Absinthe: Nota mengenai minuman yang mengubah minda

100 tahun yang lalu, absinthe telah diharamkan di seluruh Eropah. Daniel Fahey menuju ke tempat kelahirannya, Val-de-Travers di Switzerland, untuk merasakan pemandangan penyulingan bawah tanahnya.


Nota Editor:

Kami menghantar Daniel Fahey ke Val-de-Travers di Switzerland untuk mendedahkan adegan ketiadaan rahasia, tetapi hanya menerima perkara berikut: sampul surat A4 yang disertakan dengan nota, sebut harga dan rakaman rakaman. Sekarang kita mempunyai perkataan bahawa dia selamat, kami telah mengumpulkan kisah ini dari karya asalnya dan rakaman Dictaphone. Ia bermula dengan permintaan maaf yang ditulis pada bil bar.

Editor


C,

Waktu yang panjang, lembah yang gelap, dan pemikiran yang rasional melarikan diri dari saya. Saya tidak boleh tidur lagi terus bermimpi. Saya takut untuk selama-lamanya. Sampul ini mengandungi penemuan saya dari 48 jam terakhir, tugasan saya sepenuhnya. Maaf, ia tidak ditaip, atau memerintahkan, tetapi gunakan apa yang anda boleh. Laraskan bayaran dengan sewajarnya, dan hantar terus kepada ibu saya. Saya ingin pulang ke England.

D

Couvet adalah sebuah bandar rata-rata Switzerland yang sangat luar biasa mengenainya. Terjebak di tanah lembah Val-de-Travers, 15km (9 batu) dari sempadan Perancis, chaletnya berdiri diam. Ia mempunyai penjual daging, pawagam dan beberapa bar. Tawaran penduduk tempatan yang cerah bonjour semasa mereka lulus.

Ia adalah salah satu daripada beberapa bandar yang ditaburkan di lembah yang mengikuti L'Areuse, sebuah sungai yang berjalan dari barat ke timur. Lebih tepat lagi, ahli nuansa L'Areuse, dan selalunya bunyi bising pada waktu petang sahaja, kecuali dengan tergesa-gesa sempadan lalu lintas dari Jalan 10, yang melancarkan pelawat Perancis antara katil mereka dan ibu kota canton, Neuchâtel.

Dari luar, anda tidak akan tahu bahawa Couvet adalah rumah kepada penjual runcit terbesar di Eropah. Hanya satu perbezaan yang bijak memberikannya: wangian anise yang kurang enak.

Ia hari Ahad. Saya dapat mendengar suara koir yang menyelaraskan di antara pain di Areuse Gorges, mereka menahan diri di hulu. Saya berhenti untuk mendengar tetapi setiap kali saya berhenti, mereka juga melakukannya.

Pada petang semalam: beristirahat di atas meja kayu yang berat di ruang makan batu abad ke-18, saya melihat absinthnya, segar dari yang masih, dituangkan dari botol yang dilapisi rotan. Ia menimbul ke dalam gelas saya, meningkat ke paras 2l. Air menetes dari air pancut porselin, menghidupkan cecair menjadi warna krim susu.

Hanya tingkap debu yang dikelilingi mengalu-alukan matahari bulan Julai kerana saya sedap. Ia licin dengan aftertaste kuat aniseed.

"Adakah anda suka?" Tanya Philippe penyulingannya, sambil menambah air ke kaca sendiri.

Saya menyatakan bahawa saya melakukan: "Lebih baik daripada barangan yang saya ada di Republik Czech."

Adakah Philippe dan pemandu saya Christine mengejek?

"Sudah tentu!" Christine mengganggu, mengesahkan mereka. "Anda tidak akan berkata 'ia lebih baik daripada barangan yang saya ada di India' jika anda sedang mencuba wiski di Scotland."

Sedikit pengganti berbanding dengan Jean Lanfray yang terakhir. Tidak pun saya, yang telah saya letakkan di atas meja sarapan kayu di Hôtel de l'Aigle di Couvet. Saya tahu bahawa jika saya sirap kopi saya dengan cukup gula, pankreas saya akan berhenti menghasilkan insulin, dan saya akan berasa manusia selepas makan tengahari. Lanfray akan kekal sebagai raksasa selama-lamanya.

Ia adalah absinthe apa yang dilakukannya, atau akhbar Switzerland orang percaya apabila buruh Perancis mengambil senapang di rumahnya di Commugny dan menembak isterinya melalui dahi.

Ia adalah absinthe apa yang dilakukan ketika dia meletupkan anak perempuannya yang berumur empat tahun, Rose, juga. Oleh itu, ia sepatutnya menjadi absinthe ketika dia menyusun laras di Blanche, malaikat berusia dua tahun, dan merangsang pemicu.

Kerumitan akhbar yang menggelar pembunuhan 'Pembunuhan Absinthe', walaupun walaupun Lanfray hanya meminum dua notis pada 28 Ogos 1905. Laporan berbeza, tetapi dia juga dapat tenggelam sebanyak dua kopi brendi, enam cognac, tujuh gelas wain, ditambah satu liter tambahan daripada vino di rumah.

Bagi asas kesederhanaan, masa tidak boleh menjadi lebih baik. Mereka menekan ahli politik untuk mengharamkan alkohol, sementara pengeluar wain Perancis (pintar dari wabak phylloxera yang menyapu tanaman baru-baru ini) mahu menghilangkan abahnya kerana ia mengikat keuntungan mereka.

Akhirnya, Lanfray berwarna kuning-kuning menggantung diri di dalam selnya, tetapi kes itu menarik perhatian di Switzerland untuk mengadakan referendum dan mengharamkan pengeluaran dan pengedaran absinth pada tahun 1910.

4.47 petang: "Saya akan membawa anda beberapa roti," kata Montserrat Kassamakov, spanyol Sepanyol yang sedikit bekerja di Maison de L'Absinthe di Môtiers. Ternyata saya tak tergoyahkan - sama ada dengan kaki atau pemikiran.

Dia mencurahkan saya a verte (hijau), Absinthe Bovert 77, dipersembahkan dengan sudu slaid perak dan kuadrat gula untuk air salji sejuk untuk disaring. Sekali lagi, ia menyeronokkan, dengan gigitan minuman keras. Saya mempunyai majlis makan malam dengan Christine, jadi kosong kaca saya dengan lebih bersemangat daripada yang saya perlu.

10.32pm: Staf menunggu yang cepat dengan cepat membersihkan meja teras. Hujan yang tak terduga, panas dan tidak sabar, merapatkan payung krim, mengangkat jumlah perbualan di restoran.

Jadual seterusnya berhenti meleret telefon mereka. Bolehkah mereka memberitahu saya mabuk? Mereka melihat saya jalan. Pencuci mulut datang dengan botol elixir botol yang tidak bertanda. Ia absen. Christine membasahkan es krim vanila saya dengannya. Nampaknya kuat; mungkin perlu pulang ke rumah.

Seperti semua fesyen sedemikian, kebangkitan absinthe bergantung kepada beberapa faktor, dalam hal ini penerimaan sosial dan kemampuan minuman minuman.

Estetika Absinthe (kaca kristal, piring cina, air pancut mewah, sudu, titisan, gula) membantu ia mendapat penerimaan dalam masyarakat yang tinggi, terutamanya dengan wanita.

Montserrat Kassamakov dari Maison de L'Absinthe: "Ini kerana tidak menyedari bahawa wanita mula pergi ke kafe dan restoran dan restoran. [...] Ia membenarkan wanita minum dan mempunyai kehidupan sosial. Sebelum ini, hanya pelacur dan orang rendah yang minum di khalayak ramai. "Kemudian, diiklankan sebagai penyembuhan semua, tentera Perancis dibungkus absen ke dalam kit mereka ketika mereka menuju ke Afrika. Mereka menggunakannya untuk mencegah kolera, disentri dan malaria.

Dunia ini pernah mabuk untuk mencatatkan di mana absinthe dicipta, tetapi penduduk tempatan menegaskan ia berada di lembah ini. Wormwood biasa dan Rom, hisop, balsem lemon dan peppermint, tumbuh-tumbuhan aromatik utama untuk semangat, semua tumbuh secara semulajadi di sini.

"Sebelum pengharaman itu," melambai Philippe Martin, mengetuai saya dari tenggelam yang mengeringkan loteng ke balkoni berangin matahari, "semua ladang di sana, di antara dua kampung itu penuh dengan wormwood."

Dua tuntutan kepada ciptaannya beredar: 1) Pierre Ordinaire, seorang deserter dari tentera Perancis, mempunyai resipi absinthe dengannya ketika ia melintasi Swiss pada tahun 1768; 2) Madame Henriod, seorang ahli herba Couvet yang bercampur dengan keajaiban perubatan, meletakkan kehadiran teh dari sekurang-kurangnya 1765.

Bukti baru mencadangkan minuman dimaklumkan sebelum kedua-duanya.

Philippe Martin: "Telah ada kerja penyulingan pada tahun 1761, yang bermaksud dua cerita lain menjadi ... [trails off]. Kita boleh membayangkan permulaan absinthe yang sebenarnya adalah di Couvert antara 1720 dan 1740. "

Untuk merenungkan: absen sebagai penggambaran pemasaran pemasaran terbesar di dunia?

Selama beberapa generasi, penyair dan artis dan absinth menjadi tidak dapat dipisahkan: Rimbaud menggunakannya untuk menghancurkan deria; Picasso melukis beribu-ribu; Toulouse-Lautrec menyemburkannya dalam tongkat keluar; Verlaine menyembunyikan sebotolnya di bawah bantal bunuh dirinya.

Rendam hati dengan cukup dan pemiliknya akan halusinasi: Wilde melihat bunga; Van Gogh bercampur kuning kaya. Tetapi adakah gambar-gambar peri yang mengambang dan imaginasi yang tidak terhalang hanya mempublikasikan sesuatu produk?

Thujone, sebatian dalam cacing kayu, lama dianggap bertanggungjawab terhadap sifat psychedelic absinthe, tetapi kajian baru-baru ini telah membuktikan sebaliknya.

Persatuan Kimia Amerika mendapati bahawa kepekatan thujone, fenchone, pinocamphone, metanol dan tembaga dalam absinth pre-ban tidak cukup tinggi untuk memicu halusinasi.

"Semua perkara yang dipertimbangkan, tiada apa-apa selain etanol yang terdapat di absinthes yang dapat menjelaskan 'absinthisme' sindrom," mereka menyimpulkan.

Philippe Martin: "Terdapat seorang pelajar dari Neuchâtel, apabila absinthe dilegalisasi, yang [dianalisis beberapa absinthe dan] berkata anda harus minum 60 absinthe sehari [...] untuk mempunyai beberapa masalah dengan otak anda. Saya bukan seorang doktor, tetapi saya bayangkan dengan 60 absinthes setiap hari anda akan mempunyai beberapa isu lain. "

Anggaran menunjukkan bahawa penyair dan pelukis akan meminum hingga 12-20 gelas sehari.

Sedikit sahaja melihat absinth sebagai penting untuk kewujudan, tetapi untuk Val-de-Travers, ia adalah. Apabila loceng tengah malam melarang pengharamannya berkuat kuasa pada 7 Oktober 1910, penduduk tempatan telah bersembunyi.

Sekitar 500 orang di lembah itu bergantung kepada semangat sebagai pendapatan utama mereka: sama ada bekerja di ladang atau menyaring minuman. Itulah sebabnya, menjelang akhir Oktober, 120-150 penyulingan klandestin telah membuat ramuan moonshine.

"Ayah saya bermula pada tahun 1972," kata Philippe Martin, menceritakan bagaimana ayahnya meletakkan kayu melintasi tab mandi dan masih di atas. "Ia adalah 10 atau 12 liter setiap penyulingan, pengeluaran yang sangat kecil, tetapi dia pernah bekerja di Neuchâtel dan orang biasa berkata 'Ah! Kamu dari Val-de-Travers, bolehkah kamu membawa saya kehadiran? '"

Walaupun bapa Philippe secara diam-diam mengalihkan botol atau dua ganjil, yang lain menjalankan pakaian yang lebih profesional. Absinthe telah dipindahkan ke seluruh dunia dalam tin nanas yang belum dibuka atau dijual di Pejabat Pos yang menyamar dalam kotak telefon.

Secara semulajadi, serbuan dibuat dan masih dirampas, tetapi denda dikenakan variasi bergantung kepada sama ada alkohol telah dibeli di Switzerland.

Seorang wanita, tertangkap absinth tiga kali, menerima denda 16,000 CHF kerana dia boleh membuktikan dia akan membeli alkohol tulen di negara ini. Mereka minuman keras penghantaran dari seluruh sempadan masih membayar denda hari ini.

"The fairy akan meletakkan botol untuk pejalan kaki berhampiran mata air."

Nicolas Giger dan saya sedang menjelajah sepanjang jejak hiking mendaki berhampiran mulut Gorges de la Pouetta-Raisse dan dia bercakap tentang kegemarannya, ketawa.

Penyihir klanderinya sendiri, dan pengasas Absinthe Trail (laluan penyulingan, pengeringan bangsal dan lokasi penyeludupan yang berjalan dari Pontarlier di Perancis ke luar Noiraigue di Switzerland), Giger bercakap tentang tradisi larangan lama.

Penduduk tempatan yang dahaga akan menyembunyikan botol la bleue absinth di hutan, jauh dari mata yang mengganggu. Mereka akan sentiasa tersembunyi di mata air semulajadi yang sejuk untuk penyerapan absinthe untuk menggali.

Kami berkongsi gelas di Fontaine à Louis, di mana kami dapati botol yang dikebumikan di belakang pintu kayu kecil.


Nota Editor:

Selebihnya nota Daniel sama ada tidak relevan, tidak sesuai atau tidak boleh dibaca.

Editor



PERLU TAHU

Pergi ke sana SWISS (www.swiss.com) International Air Lines menawarkan penerbangan dari London Heathrow dan London City ke Zurich. Dari sana, kereta api pergi ke pusat Couvet (melalui Neuchâtel). Sistem Perjalanan Swiss menyediakan liputan dan tiket perjalanan yang eksklusif untuk pengunjung dari luar negara, termasuk perjalanan kereta api. Tiket Pindahan Switzerland meliputi perjalanan pulang antara lapangan terbang dan destinasi anda. Tinggal di mana Hôtel de L'Aigle yang menyeronokkan tradisional (www.gout-region.ch/fr/hotel_aigle.html) menawarkan bilik-bilik baru yang diperbaharui dan banyak keramahan Switzerland. Maklumat lanjut The Absinthe Trail: www.routedelabsinthe.com/en Maison de L'Absinthe: www.maison-absinthe.ch Penyulingan La Valote Martin: www.absinthe-originale.ch Switzerland tourism: www.MySwitzerland.com

Beri Kami Pendapat Anda